Il nostro caseificio

Il nostro caseificio è nato nel 2010, nel laboratorio produciamo il vero tomino del Talucco secondo il procedimento tradizionale previsto dal disciplinare regionale per i prodotti PAT.

I nostri tomini nella cella frigo

Alla fine della lavorazione del formaggio il tomino viene riposto nell'apposita cella frigo fino al momento della vendita o somministrazione.

La preparazione

Nella foto si vede il momento dell'aggiunta del caglio,elemento fondamentale nella preparazione del formaggio in quanto serve a far dividere il latte in due parti,la parte liquida che si chiama siero dalla parte solida che diventerà in seguito il nostro tomino.

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